Dolce latte adalah menu latte manis yang Starbucks kembangkan untuk pasar Asia, bukan minuman kopi tradisional Italia. Namanya memang memakai kata Italia, karena “dolce” berarti manis, tetapi minumannya sendiri lahir dari strategi merek pada 2013 dan tidak pernah menjadi bagian dari tradisi kopi Italia.
Artikel ini menjelaskan asal-usulnya, komposisi resmi menurut Starbucks, alasan istilah ini sering disalahpahami sebagai kopi Italia, serta kandungan kafeinnya yang kerap salah dijelaskan.
Terakhir diperbarui: 08 September 2026
Ringkasan cepat
- Starbucks memperkenalkan Asian Dolce Latte di kawasan Asia Pasifik pada 2013, bermula dari gerai pertamanya di Vietnam.
- Minuman ini dirancang sebagai jawaban Starbucks atas cà phê sữa đá, kopi susu kental manis khas Vietnam.
- Komposisi resminya menurut Starbucks Indonesia adalah dua shot Espresso Roast ditambah dolce sauce.
- Tidak ada menu bernama dolce latte dalam tradisi kopi Italia, dan kata “latte” sendiri berarti susu dalam bahasa Italia.
- Susu tidak mengurangi kafein. Jumlah kafein ditentukan oleh banyaknya shot espresso, bukan oleh volume susu.
Apa Itu Dolce Latte
Dolce latte merupakan latte berbasis espresso yang memperoleh rasa manis dari komponen susu manis, bukan sekadar dari gula pasir yang barista tambahkan belakangan. Perbedaan inilah yang membedakannya dari caffè latte biasa.
Halaman resmi Starbucks Indonesia menjelaskan Asian Dolce Latte sebagai dua shot Espresso Roast bersangrai gelap yang berpadu dengan dolce sauce, lalu menempatkannya di kategori Espresso Beverages bersama caffè latte, cappuccino, dan caramel macchiato. Starbucks juga menyebutnya latte bercita rasa Asia, bukan Italia. Sebagai gambaran rasa, minuman ini duduk di antara caffè latte dan caramel macchiato: manisnya lebih tegas daripada latte biasa, tetapi tidak berlapis sirup seperti menu berflavor.
Dari Mana Dolce Latte Berasal
Asal-usulnya jauh lebih baru daripada yang banyak orang kira. Laporan peluncurannya pada Maret 2013 mencatat Starbucks memperkenalkan Asian Dolce Latte di kawasan Asia Pasifik, dan minuman ini pertama kali muncul di gerai Starbucks pertama yang buka di Vietnam pada awal tahun yang sama.
Motifnya jelas: Starbucks membutuhkan menu yang bisa menandingi cà phê sữa đá, kopi susu kental manis khas Vietnam yang sudah lebih dulu menguasai selera lokal. Untuk meniru tekstur susu kental manis itu, Starbucks mengembangkan dolce sauce, campuran beberapa jenis susu yang memberi kesan kental dan lembut. Laporan yang sama mencatat ukuran Tall memakai dua shot espresso, sedangkan Tall reguler saat itu hanya memakai satu shot.
Starbucks juga memakai nama dolce untuk menu lain di pasar berbeda, misalnya Cinnamon Dolce Latte di Amerika Serikat yang memakai sirup kayu manis dan merupakan minuman yang sama sekali berbeda. Karena itu, perlakukan nama tersebut sebagai penamaan produk, bukan sebagai satu resep baku.
Kenapa Banyak Artikel Menyebutnya Kopi Italia
Kekeliruan ini punya penjelasan yang masuk akal. Starbucks memang memakai kosakata Italia untuk hampir seluruh menu espressonya, mulai dari latte, macchiato, mocha, sampai con panna. Kata “dolce” pun benar-benar berarti manis dalam bahasa Italia. Dari situ, banyak tulisan menyimpulkan minumannya juga berasal dari Italia.
Padahal menu dengan nama itu tidak pernah ada di kafe Italia. Menu espresso Italia berkisar pada caffè, caffè macchiato, cappuccino, caffè latte, dan latte macchiato. Bahkan kata “latte” sendiri berarti susu, sehingga memesan “latte” di Italia akan menghasilkan segelas susu putih tanpa kopi. Bagi kedai di Indonesia, pembedaan ini praktis. Kedai boleh tetap memakai nama tersebut, tetapi deskripsi menunya sebaiknya menyebut komposisi sebenarnya dan tidak mengklaim warisan Italia.
Komposisi dan Cara Menyajikannya di Kedai
Kedai yang ingin menyajikan versi sendiri memerlukan tiga komponen: espresso sebagai dasar, susu hangat yang tidak sampai mendidih, serta satu elemen susu manis seperti susu kental manis atau saus susu racikan sendiri. Urutannya sederhana. Ekstrak espresso lebih dulu, tuang elemen susu manis ke dasar gelas, lalu tuang susu hangat perlahan. Panaskan susu sampai hangat saja, karena susu yang terlalu panas kehilangan rasa manis alaminya dan meninggalkan aroma gosong.
| Menu | Elemen manis | Tekstur susu | Karakter rasa |
|---|---|---|---|
| Dolce latte | Susu manis atau dolce sauce | Halus, sedikit busa | Manis lembut, kopi tetap terasa |
| Caffè latte | Tidak ada, gula opsional | Halus, busa tipis | Netral, susu dominan |
| Cappuccino | Tidak ada | Busa tebal | Kopi lebih menonjol |
| Caffè mocha | Cokelat | Halus | Manis cokelat |
Konsistensi menjadi kunci di sini, karena pelanggan langsung merasakan rasa manis yang berubah-ubah antarbarista. Prinsip yang sama berlaku pada menu kopi berbasis susu lainnya seperti spanish latte yang juga memakai susu kental manis.
Kandungan Kafein Dolce Latte
Ada satu kekeliruan yang beredar luas: anggapan bahwa susu mengurangi kafein. Susu tidak melakukan itu. Kafein dalam minuman berbasis espresso berasal sepenuhnya dari shot espressonya, sehingga jumlah totalnya ditentukan oleh berapa shot yang barista pakai, bukan oleh berapa banyak susu yang masuk.
Susu memang menurunkan konsentrasi kafein per mililiter dan membuat rasanya terasa lebih lembut, tetapi total kafein yang masuk ke tubuh tetap sama. Panduan kafein pada latte mencatat European Food Safety Authority memakai angka rujukan sekitar 80 miligram untuk sajian espresso 60 mililiter, meski setiap kedai memakai resep shot yang berbeda.
Dalam kasus minuman ini, kesimpulannya justru berkebalikan dengan anggapan umum. Karena versi Starbucks memakai dua shot bahkan pada ukuran terkecilnya, kafeinnya lebih tinggi daripada caffè latte ukuran sama yang memakai satu shot. Rasa manis membuatnya terasa ringan, padahal kandungan kafeinnya tidak ringan.
Kesimpulan
Dolce latte adalah menu latte manis yang lahir dari pasar Asia, bukan warisan kafe Italia. Starbucks menciptakannya pada 2013 untuk menjawab selera kopi susu kental manis yang sudah lebih dulu mengakar di Vietnam dan kawasan sekitarnya, termasuk Indonesia. Memahami asal-usul yang benar berguna bagi dua pihak. Konsumen tahu apa yang sebenarnya mereka pesan, sementara pemilik kedai bisa menulis deskripsi menu yang jujur tanpa meminjam kredibilitas tradisi yang tidak relevan.
Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia menyelenggarakan Kelas Barista melalui Pusat Pelatihan Kopi Indonesia, yang mencakup dasar espresso dan teknik susu, dua keterampilan yang menentukan hasil akhir menu seperti ini.
FAQ
1. Apakah dolce latte minuman asli Italia?
Bukan. Dolce latte merupakan menu yang Starbucks kembangkan untuk pasar Asia dan mulai beredar pada 2013. Kata “dolce” memang berarti manis dalam bahasa Italia, tetapi tidak ada menu dengan nama tersebut dalam tradisi kopi Italia, yang mengenal caffè latte, cappuccino, dan latte macchiato.
2. Dolce latte terbuat dari apa?
Menurut Starbucks Indonesia, Asian Dolce Latte terdiri atas dua shot Espresso Roast bersangrai gelap yang berpadu dengan dolce sauce, yaitu campuran beberapa jenis susu. Versi kedai lain umumnya memakai espresso, susu hangat, dan susu kental manis sebagai elemen manisnya.
3. Apa bedanya dolce latte dan caffè latte?
Caffè latte hanya terdiri atas espresso dan susu, dengan gula sebagai tambahan opsional. Dolce latte memasukkan elemen susu manis ke dalam resepnya, sehingga rasa manis dan tekstur creamy-nya sudah melekat pada minuman itu sendiri, bukan bergantung pada gula yang pelanggan tambahkan sendiri.
4. Apakah dolce latte lebih rendah kafein karena banyak susu?
Tidak. Susu tidak mengurangi kafein, hanya menurunkan konsentrasinya per mililiter dan membuat rasanya terasa lebih lembut. Jumlah kafein bergantung pada banyaknya shot espresso. Versi Starbucks bahkan memakai dua shot pada ukuran terkecilnya, sehingga kafeinnya lebih tinggi daripada caffè latte berukuran sama.
5. Kenapa dolce latte terasa lebih manis daripada latte biasa?
Karena rasa manisnya berasal dari komponen susu manis yang sudah menjadi bagian dari resep, bukan dari gula yang larut belakangan. Susu kental manis atau saus susu memberi rasa manis sekaligus tekstur yang lebih tebal, sehingga manisnya terasa menyatu dengan susunya.
