Caramel macchiato adalah minuman kopi berbasis espresso yang tersusun dari sirup vanila, susu, espresso di lapisan atas, serta saus karamel sebagai penutup. Espresso yang masuk paling akhir menjadi pembeda utama, sehingga minuman ini berbeda dari espresso macchiato klasik, yaitu espresso dengan sedikit busa susu.
Versi yang kini lazim di kedai kopi mengikuti racikan Starbucks. Uraian berikut membahas arti istilahnya, komposisi dan urutan penyajian, perbedaannya dengan latte, versi iced, resep rumahan, serta kandungan gula dan kafeinnya.
Terakhir diperbarui: 10 September 2026
Ringkasan cepat
- Macchiato berarti bernoda atau bertanda dalam bahasa Italia.
- Susunan standarnya adalah sirup vanila dan susu, kemudian espresso serta saus karamel di lapisan atas.
- Rasanya mirip latte vanila, tetapi espresso masuk paling akhir sehingga tegukan awal terasa lebih kuat.
- Menurut data Starbucks AS, versi iced ukuran Grande mengandung 250 kalori dan 34 gram gula, juga sekitar 150 mg kafein.
- Gula tambahan terutama berasal dari sirup vanila dan saus karamel.
Arti Caramel Macchiato dan Asal Istilahnya
Menurut halaman resep Starbucks at Home, kata macchiato dalam bahasa Italia berarti bernoda atau bertanda. Pada espresso macchiato klasik, sedikit busa susu menandai espresso, sedangkan pada versi karamel justru espresso yang menandai lapisan susu.
Home Espresso Lab mencatat Starbucks memperkenalkan versi ini pada 1996, sehingga versi di kedai kopi umumnya mengikuti racikan Starbucks. Situs itu juga menggambarkannya sebagai latte vanila bermanis dengan espresso yang masuk terakhir dan karamel di atasnya.
Pembahasan lebih lanjut tentang macchiato klasik tersedia dalam artikel apa itu macchiato.
Komposisi Caramel Macchiato dan Urutan Penyajiannya
Caramel macchiato memakai empat bahan utama yang masuk ke gelas dengan urutan tertentu, sehingga lapisannya terlihat jelas.
| Urutan | Bahan | Fungsi | Kontribusi rasa |
|---|---|---|---|
| 1 | Sirup vanila | Pemanis dasar | Manis dan aroma vanila |
| 2 | Susu | Badan minuman | Lembut dan creamy |
| 3 | Espresso | Lapisan kopi | Pahit dan aroma kopi |
| 4 | Saus karamel | Topping | Manis dengan sentuhan gurih mentega |
Menurut daftar bahan dan gizi Starbucks, sirup vanila berbahan dasar gula, sedangkan saus karamel memuat gula, sirup jagung, dan mentega. Di Starbucks, saus karamel biasanya membentuk pola silang di permukaan minuman.
Ukuran Grande di Starbucks memakai dua shot espresso. Artikel 1 shot espresso berapa ml juga menjelaskan takaran satu shot.
Perbedaan Caramel Macchiato dan Latte
Caramel macchiato dan latte sama-sama berbahan espresso dan susu, tetapi urutan penyajian dan rasa manisnya berbeda.
| Aspek | Caramel macchiato | Latte |
|---|---|---|
| Urutan | Sirup vanila, susu, espresso, kemudian karamel | Espresso lebih dulu, kemudian susu |
| Pemanis | Sirup vanila dan saus karamel | Tanpa pemanis bila tidak memakai sirup |
| Tegukan awal | Kopi lebih terasa karena espresso di atas | Kopi dan susu sudah menyatu |
| Tampilan | Berlapis dengan pola karamel | Warna menyatu, sering berhias latte art |
Begitu peminum mengaduknya, perbedaan rasa kopi pada tegukan awal ikut hilang karena lapisannya menyatu. Dari sisi kafein, keduanya bisa setara bila memakai jumlah shot yang sama, karena pembedanya terletak pada urutan dan pemanis, bukan jumlah espresso. Perbedaan latte dengan minuman susu lain juga tersedia dalam artikel perbedaan latte dan cappuccino.
Iced Caramel Macchiato: Susunan dan Cirinya
Iced caramel macchiato memakai urutan yang sama, tetapi susu dingin dan es batu menggantikan susu panas. Lapisannya justru lebih mudah terlihat, karena espresso dan susu dingin memiliki kerapatan berbeda sehingga espresso tertahan di bagian atas. Rasanya pun bergeser dari kuat di awal menjadi lebih manis seiring peminum menghabiskannya.
Starbucks mencantumkan susu, es, espresso, sirup vanila, dan saus karamel sebagai bahan versi iced. Urutannya berawal dari sirup vanila, susu dingin, dan es, kemudian espresso yang masuk perlahan serta saus karamel sebagai penutup.
Cara Membuat Caramel Macchiato di Rumah
Resep berikut mengikuti takaran Home Espresso Lab untuk gelas sekitar 350 ml, sementara versi iced cukup mengganti susu panas dengan susu dingin dan es.
| Bahan | Takaran | Catatan |
|---|---|---|
| Sirup vanila | Sekitar 15 ml | Masuk pertama |
| Susu full cream | Sekitar 240 ml | Panaskan hingga sekitar 65°C |
| Espresso | Dua shot, sekitar 60 ml | Masuk sesudah susu |
| Saus karamel | Secukupnya | Pilih yang kental |
1. Siapkan Sirup Vanila di Dasar Gelas
Tuang sekitar 15 ml atau setengah ons sirup vanila ke dasar gelas, karena sirup ini menjadi lapisan paling bawah.
2. Panaskan dan Tuang Susu
Panaskan sekitar 240 ml susu hingga suhu sekitar 65°C, kemudian tuang ke atas sirup vanila. Usahakan busa susu halus tanpa gelembung besar, lalu sisakan sedikit busa untuk lapisan atas. Sebagai gantinya, versi iced memakai es batu dan susu dingin.
3. Tuang Espresso Perlahan
Siapkan dua shot espresso atau sekitar 60 ml, lalu tuang perlahan ke tengah gelas agar espresso membentuk lapisan di atas susu. Tanpa mesin espresso, kopi pekat dari moka pot bisa menjadi pengganti, meski rasanya tidak sama persis. Perbandingan keduanya tersedia dalam artikel mokapot vs mesin espresso.
4. Tambahkan Saus Karamel
Setelah itu, siramkan saus karamel membentuk pola silang, lalu sajikan tanpa mengaduknya. Home Espresso Lab juga menyarankan saus karamel yang kental, karena saus yang encer sulit membentuk garis.
Kesalahan Umum saat Membuat Caramel Macchiato
Tiga kesalahan berikut bisa membuat lapisan dan tekstur caramel macchiato buatan rumah tidak terbentuk dengan baik.
- Menuang espresso terlalu cepat. Espresso langsung tercampur dengan susu, sehingga lapisan khasnya hilang sejak awal.
- Memakai sirup karamel yang encer sebagai topping. Home Espresso Lab menyarankan saus karamel yang kental, karena sirup encer sulit membentuk pola garis.
- Membiarkan busa susu bergelembung besar. Busa yang halus membantu espresso tertahan di permukaan, sedangkan gelembung besar membuat lapisan atas mudah pecah.
Kandungan Gula dan Kafein Caramel Macchiato
Kandungan gula dan kafein caramel macchiato bergantung pada ukuran, jenis susu, dan jumlah sirup, sehingga angka berikut hanya berlaku untuk resep standar Starbucks AS.
| Komponen | Versi iced, ukuran Grande (16 fl oz) |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Gula | 34 gram |
| Lemak total | 7 gram |
| Protein | 10 gram |
| Kafein | Sekitar 150 mg |
Starbucks menghitung angka itu berdasarkan resep standar, sehingga modifikasi pesanan bisa mengubah hasilnya. Angka di kedai lain, termasuk menu di Indonesia, juga bisa berbeda karena ukuran gelas dan resepnya tidak selalu sama. Gula tambahan terutama berasal dari sirup vanila dan saus karamel, sementara susu menyumbang gula alami berupa laktosa.
Untuk kafein, FDA Amerika Serikat menyebut 400 mg per hari umumnya tidak berkaitan dengan efek berbahaya bagi orang dewasa sehat. Batas itu bukan target konsumsi, karena kepekaan setiap orang terhadap kafein berbeda. Karena itu, ukuran gelas yang lebih kecil atau sirup yang lebih sedikit bisa menjadi pilihan bagi yang membatasi gula dan kafein.
Kondisi setiap orang berbeda. Pembaca dengan diabetes, kehamilan, atau gangguan jantung sebaiknya mendiskusikan konsumsi kopi manis dan kafein dengan tenaga kesehatan.
Kesimpulan
Pada dasarnya, caramel macchiato adalah latte vanila bermanis dengan espresso di lapisan atas dan saus karamel sebagai penutup. Urutan penyajian itulah yang membedakannya dari latte, sedangkan ukuran gelas dan jumlah sirup menentukan kandungan gula serta kafeinnya.
Bagi yang ingin meracik sendiri, kuncinya adalah espresso yang pekat dan tuangan perlahan agar lapisan terbentuk.
AEKI menjalankan Pusat Pelatihan Kopi Indonesia (PPKI) dengan kelas Barista yang membahas dasar espresso, teknik membusakan susu, serta latte art. Informasi kelasnya tersedia di halaman pelatihan kopi AEKI.
FAQ
1. Apa itu caramel macchiato?
Caramel macchiato adalah minuman berbasis espresso yang tersusun dari sirup vanila, susu, espresso di lapisan atas, dan saus karamel. Nama macchiato berarti bernoda atau bertanda dalam bahasa Italia, sementara versi karamel yang lazim di kedai kopi mengikuti racikan yang Starbucks perkenalkan pada 1996.
2. Apa beda caramel macchiato dan latte?
Perbedaan utamanya ada pada urutan dan pemanis. Pada latte, espresso masuk lebih dulu sebelum susu, sedangkan versi karamel memasukkan sirup vanila dan susu lebih dulu, kemudian espresso dan saus karamel. Karena itu, tegukan awal versi karamel biasanya terasa lebih kuat rasa kopinya.
3. Apakah caramel macchiato manis?
Ya, minuman ini tergolong manis karena memakai sirup vanila dan saus karamel. Menurut data Starbucks AS, versi iced ukuran Grande mengandung 34 gram gula. Jumlah gula bisa berkurang jika pemesan meminta sirup lebih sedikit atau memilih ukuran gelas yang lebih kecil.
4. Berapa kandungan kafein caramel macchiato?
Starbucks AS mencatat sekitar 150 mg kafein pada versi iced ukuran Grande. Sebagai pembanding, FDA menyebut 400 mg per hari umumnya tidak berkaitan dengan efek berbahaya bagi orang dewasa sehat, meski kepekaan setiap orang terhadap kafein berbeda sehingga batas pribadi bisa lebih rendah.
5. Bisakah membuat caramel macchiato tanpa mesin espresso?
Bisa, karena kopi pekat dari moka pot dapat menggantikan espresso, meski rasa dan teksturnya tidak sama persis dengan espresso dari mesin. Susunannya tetap sama, yaitu sirup vanila dan susu di bagian bawah, kemudian kopi pekat yang masuk perlahan serta saus karamel di atasnya.
6. Perlukah mengaduk caramel macchiato sebelum meminumnya?
Tidak wajib, karena pilihan itu bergantung pada selera. Tanpa mengaduknya, tegukan awal terasa kuat sebab espresso berada di atas, kemudian rasanya bergeser menjadi lebih manis. Jika peminum mengaduknya, espresso, susu, dan sirup langsung menyatu sehingga rasanya lebih rata sejak tegukan pertama.
