Kopi adalah minuman yang digemari oleh banyak orang di seluruh dunia. Namun, salah satu keluhan yang sering muncul adalah rasa pahit yang terlalu kuat. Rasa pahit ini bisa berasal dari berbagai faktor, seperti jenis biji kopi, metode penyeduhan, atau bahkan cara penyajian.
Jika Anda ingin menikmati kopi dengan rasa yang lebih seimbang, berikut adalah beberapa cara mengurangi rasa pahit kopi yang bisa Anda coba.
1. Pilih Biji Kopi dengan Tingkat Keasaman Lebih Tinggi
Rasa pahit pada kopi biasanya lebih dominan pada biji kopi yang dipanggang gelap (dark roast). Jika Anda tidak menyukai rasa pahit yang kuat, cobalah beralih ke biji kopi dengan tingkat roasting yang lebih ringan (light atau medium roast).
Kopi dengan roasting lebih ringan cenderung memiliki keasaman yang lebih tinggi dan rasa buah atau floral yang lebih menonjol.
Baca juga: 9 Daerah Penghasil Kopi di Indonesia dengan Cita Rasa Terbaik
2. Gunakan Air dengan Suhu yang Tepat
Menyeduh kopi dengan air yang terlalu panas (di atas 95°C) dapat mengekstrak senyawa pahit secara berlebihan. Sebaiknya, gunakan air dengan suhu sekitar 90-93°C untuk metode penyeduhan seperti pour-over atau French press. Jika menggunakan mesin espresso, pastikan mesin sudah diatur pada suhu yang ideal.
3. Perhatikan Ukuran Grind (Gilingan) Kopi
Kopi yang terlalu halus akan meningkatkan ekstraksi, sehingga rasa pahit lebih dominan. Sebaliknya, gilingan yang terlalu kasar bisa membuat kopi terasa asam dan kurang diekstrak dengan baik. Sesuaikan ukuran gilingan dengan metode penyeduhan:
- Espresso: Gilingan halus
- Pour-over/V60: Gilingan medium-fine
- French press: Gilingan kasar
4. Kurangi Waktu Seduh
Semakin lama kopi diseduh, semakin banyak senyawa pahit yang terekstrak. Jika menggunakan French press, coba kurangi waktu seduh dari 4 menit menjadi 3 menit. Untuk pour-over, pastikan proses penyeduhan tidak lebih dari 2,5-3 menit.
5. Gunakan Takaran Kopi yang Pas
Terlalu banyak kopi dalam seduhan bisa membuat rasa menjadi terlalu kuat dan pahit. Gunakan rasio yang disarankan, seperti 1:15 (1 gram kopi untuk 15 gram air) untuk rasa yang lebih seimbang.
6. Tambahkan Sedikit Garam
Ini mungkin terdengar aneh, tetapi sedikit garam dapat menetralkan rasa pahit. Coba tambahkan sejumput garam ke dalam bubuk kopi sebelum diseduh atau langsung ke dalam cangkir.
7. Campur dengan Susu atau Krimer
Susu, krim, atau plant-based milk seperti almond dan oat milk dapat membantu mengurangi rasa pahit sekaligus menambah creamy texture. Jika Anda menyukai kopi hitam tetapi tetap ingin mengurangi kepahitan, coba tambahkan sedikit butter atau ghee (seperti dalam kopi bulletproof).
8. Gunakan Metode Cold Brew
Cold brew adalah cara terbaik untuk mendapatkan kopi dengan rasa lebih halus dan minim pahit. Proses seduhan dingin (12-24 jam) menghasilkan ekstraksi yang lebih lambat, sehingga senyawa pahit tidak terlalu dominan.
9. Tambahkan Gula atau Pemanis Alami
Jika Anda tidak masalah dengan sedikit rasa manis, tambahkan gula, madu, atau sirup maple. Pemanis alami seperti kayu manis atau vanili juga bisa memberikan sentuhan rasa yang lebih lembut.
10. Pilih Filter yang Tepat
Filter kertas cenderung menyerap minyak kopi yang bisa memberikan rasa pahit. Jika menggunakan metode pour-over, pastikan menggunakan filter berkualitas baik.
Sementara itu, metal filter (seperti pada French press) mempertahankan lebih banyak minyak, sehingga rasa bisa lebih bold tetapi juga lebih seimbang jika diseduh dengan benar.
Baca juga: 7 Jenis-Jenis Kopi Bubuk yang Wajib Dicoba Para Coffee Lover
Kesimpulan
Rasa pahit pada kopi sebenarnya adalah bagian dari karakter minuman ini, tetapi jika terlalu dominan, bisa mengurangi kenikmatannya. Dengan menerapkan cara mengurangi rasa pahit kopi di atas, Anda bisa menyesuaikan cita rasa kopi sesuai selera. Mulai dari memilih biji kopi yang tepat, mengatur suhu air, hingga menambahkan bahan penyeimbang, semua bisa membuat pengalaman minum kopi Anda lebih menyenangkan.
Dengan eksperimen dan penyesuaian, Anda akan menemukan metode terbaik untuk menikmati secangkir kopi yang sempurna—tidak terlalu pahit, tetapi tetap kaya rasa. Selamat mencoba!
