Kelas Roasting
Kelas Roasting AEKI dirancang untuk membantu peserta memahami
proses penyangraian kopi (coffee roasting) dari sisi teknis, ilmiah, dan sensorik.
Kelas Roasting
Kelas Roasting AEKI dirancang untuk membantu peserta
memahami proses penyangraian kopi (coffee roasting) dari sisi teknis, ilmiah, dan sensorik.
Peserta akan mempelajari bagaimana mengubah biji kopi mentah menjadi biji sangrai yang berkualitas
dengan mengontrol panas, waktu, dan profil rasa yang diinginkan.
Benefit Kelas Roasting
Memahami Dasar Ilmu Roasting
Mengetahui bagaimana suhu, waktu, dan aliran udara memengaruhi hasil sangrai.
Teknik Roasting Manual & Digital
Latihan langsung dengan berbagai jenis mesin roasting dan software profiling.
Sertifikat AEKI
Peserta akan memperoleh sertifikat resmi dari AEKI setelah menyelesaikan seluruh modul
Modul Pembelajaran
Durasi kelas: 4 hari (8 jam per hari)
Format: Teori & Praktik Langsung
Materi:
Teori Dasar Roasting & Pengenalan Mesin
Deskripsi:
– Prinsip dasar roasting
– Tahapan proses roasting (drying, browning, development)
– Fungsi alat dan kalibrasi mesin
– Keselamatan kerja saat roasting
Materi:
Praktik Cupping & Evaluasi
Deskripsi:
– Latihan menggunakan sample roaster
– Pembuatan dan pencatatan roast profile
– Eksperimen waktu dan suhu
– Analisis warna (Agtron scale)
Materi:
Evaluasi & Cupping Hasil Roasting
Deskripsi:
– Cupping hasil roasting sendiri
– Analisis hasil dan diskusi kelompok
– Ujian praktik dan teori dasar
– Penyerahan sertifikat
Materi:
Praktik Cupping & Evaluasi
Deskripsi:
– Teknik cupping step-by-step
– Latihan mengenali aroma dan cita rasa
– Evaluasi hasil cupping bersama trainer
– Diskusi hasil dan sertifikasi
Jadwal Kelas
Kelas roasting diadakan secara reguler dan in-house training, dengan jadwal sebagai berikut
| Hari | Lokasi | Tanggal |
|---|---|---|
| Kamis | Jakarta | 20–24 Januari 2025 |
| Jumat | Jakarta | 20–24 Januari 2025 |
| Sabtu | Jakarta | 20–24 Januari 2025 |
| Minggu | Jakarta | 20–24 Januari 2025 |
