Cold brew adalah salah satu metode penyeduhan kopi yang sedang populer belakangan ini. Berbeda dengan kopi panas atau es kopi biasa, minuman ini menawarkan cita rasa yang lebih halus, rendah asam, dan menyegarkan.
Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat cold brew yang sempurna di rumah, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah.
Apa Itu Cold Brew?
Sebelum masuk ke cara pembuatannya, mari kita pahami dulu apa itu cold brew. Cold brew adalah metode menyeduh kopi dengan menggunakan air dingin atau suhu ruangan dalam waktu yang lama, biasanya 12-24 jam. Proses ini menghasilkan minuman kopi yang lebih lembut, tidak terlalu pahit, dan memiliki tingkat keasaman yang rendah.
Keunikan cold brew adalah proses ekstraksi yang lambat, yang memungkinkan rasa alami biji kopi keluar tanpa mengekstrak senyawa pahit yang biasanya muncul saat menggunakan air panas. Hasilnya, minuman ini cocok untuk mereka yang sensitif terhadap asam atau tidak menyukai rasa pahit yang kuat.
Baca juga: Apa Itu Brewing Coffee? Definisi, Metode, dan Tips
Bahan dan Alat yang Dibutuhkan
Untuk membuat cold brew di rumah, Anda tidak memerlukan peralatan mahal. Berikut adalah bahan dan alat yang perlu disiapkan:
- Biji Kopi: Pilih biji kopi berkualitas tinggi. Anda bisa menggunakan kopi arabika atau robusta, tergantung selera. Pastikan biji kopi digiling kasar (coarse grind) untuk hasil terbaik.
- Air: Gunakan air bersih dan segar. Air mineral atau air yang sudah disaring lebih disarankan.
- Wadah Kedap Udara: Anda bisa menggunakan toples kaca, French press, atau wadah plastik yang aman untuk makanan.
- Saringan atau Filter: Saringan halus, kain katun, atau kertas filter kopi bisa digunakan untuk menyaring ampas kopi.
- Pengaduk: Sendok atau spatula untuk mencampur kopi dan air.
Langkah-Langkah Membuat Cold Brew
Untuk membuat minuman kopi dingin ini dengan sempurna, ikuti beberapa langkah berikut ini:
1. Giling Biji Kopi
Pertama, giling biji kopi hingga mencapai tekstur kasar. Jika Anda tidak memiliki penggiling kopi, Anda bisa membeli biji kopi yang sudah digiling kasar dari toko kopi. Tekstur kasar penting untuk mencegah over-extraction dan menghasilkan rasa yang seimbang.
2. Campur Kopi dan Air
Masukkan kopi yang sudah digiling ke dalam wadah. Perbandingan kopi dan air yang umum digunakan adalah 1:8 (1 bagian kopi untuk 8 bagian air). Misalnya, jika Anda menggunakan 100 gram kopi, tambahkan 800 ml air.
Aduk kopi dan air hingga tercampur merata. Pastikan semua kopi terendam air.
3. Simpan di Kulkas atau Suhu Ruangan
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di kulkas atau suhu ruangan. Proses penyeduhan cold brew adalah tahap yang membutuhkan kesabaran.
Biarkan kopi terendam selama 12-24 jam. Semakin lama waktu penyeduhan, semakin kuat rasa yang dihasilkan.
4. Saring Ampas Kopi
Setelah waktu penyeduhan selesai, saring ampas kopi menggunakan saringan halus atau kain katun. Pastikan tidak ada ampas yang tersisa untuk mendapatkan tekstur yang halus.
5. Simpan Konsentrat
Hasil saringan adalah cold brew konsentrat yang bisa disimpan di kulkas hingga 2 minggu. Untuk menyajikannya, encerkan konsentrat dengan air atau susu sesuai selera. Perbandingan yang umum adalah 1:1 (1 bagian konsentrat untuk 1 bagian air/susu).
Tips untuk Membuat Cold Brew yang Sempurna
Untuk membuat cold brew yang lebih sempurna, AEKI memiliki beberapa tips untuk Anda seperti berikut ini:
1. Pilih Biji Kopi yang Tepat
Cold brew adalah minuman yang sangat bergantung pada kualitas biji kopi. Pilih biji kopi segar dan sesuai selera Anda. Kopi dengan rasa cokelat, kacang, atau buah-buahan bisa menjadi pilihan yang menarik.
2. Eksperimen dengan Waktu Penyeduhan
Waktu penyeduhan adalah faktor kunci yang memengaruhi rasa. Cobalah waktu yang berbeda (12, 18, atau 24 jam) untuk menemukan rasa yang paling Anda sukai.
3. Gunakan Air Berkualitas
Karena cold brew adalah minuman yang 95% terdiri dari air, pastikan Anda menggunakan air yang bersih dan segar.
4. Simpan dengan Benar
Simpan konsentrat dalam wadah kedap udara di kulkas untuk menjaga kesegarannya.
5. Kreasikan Rasa
Tambahkan es batu, susu, sirup vanilla, atau bahkan sedikit kayu manis untuk memberikan sentuhan personal pada cold brew Anda.
Manfaat Minum Cold Brew bagi Kesehatan
Dibandingkan dengan kopi panas, cold brew dibuat dengan merendam kopi dalam air dingin untuk waktu yang lebih lama, biasanya antara 12 hingga 24 jam. Proses ini menghasilkan kopi yang lebih halus, rendah keasaman, dan kaya akan antioksidan.
Berikut adalah penjelasan lebih mendalam mengenai manfaat cold brew bagi kesehatan:
1. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Cold brew mengandung senyawa yang dapat berkontribusi pada kesehatan jantung. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kopi dalam jumlah moderat dapat menurunkan risiko penyakit jantung hingga 15%.
Hal ini berkaitan dengan kandungan antioksidan dalam kopi, yang dapat mengurangi peradangan dalam tubuh serta membantu meningkatkan sensitivitas insulin. Beberapa senyawa dalam kopi, seperti asam klorogenat, juga dikaitkan dengan penurunan tekanan darah, yang tentunya berperan penting dalam mencegah penyakit jantung.
2. Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2
Cold brew, seperti kopi pada umumnya, mengandung asam klorogenat, yang berperan penting dalam mengatur gula darah. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kopi dalam jumlah yang tepat, sekitar 4-6 cangkir per hari, dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Asam klorogenat ini juga berfungsi meningkatkan sensitivitas insulin, yang memudahkan tubuh dalam mengontrol kadar gula darah, terutama bagi mereka yang berisiko tinggi terkena diabetes tipe 2.
3. Meningkatkan Fungsi Otak dan Mood
Kandungan kafein dalam cold brew dapat meningkatkan kewaspadaan mental, fokus, dan suasana hati. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kopi dapat mengurangi risiko depresi serta meningkatkan fungsi kognitif.
Kafein bekerja dengan merangsang sistem saraf pusat, meningkatkan produksi neurotransmiter seperti dopamin dan serotonin, yang berperan dalam meningkatkan mood dan mengurangi perasaan stres. Oleh karena itu, minum cold brew secara moderat dapat membantu menjaga keseimbangan emosional dan mencegah gejala depresi ringan.
4. Lebih Ramah untuk Pencernaan
Salah satu kelebihan cold brew dibandingkan kopi panas adalah kandungan keasamannya yang lebih rendah. Proses pembuatan yang menggunakan air dingin menghasilkan kopi dengan tingkat keasaman yang lebih rendah, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan, seperti asam lambung atau gangguan pencernaan lainnya.
Cold brew lebih mudah diterima oleh perut, bahkan bagi mereka yang sensitif terhadap keasaman kopi biasa. Ini membuat cold brew menjadi alternatif yang lebih ramah untuk perut bagi banyak orang.
5. Mendukung Kesehatan Hati
Konsumsi kopi dalam jumlah moderat telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit hati, termasuk sirosis dan kanker hati. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa dalam kopi dapat melindungi hati dari kerusakan dan fibrosis, yang merupakan kondisi yang dapat mempengaruhi fungsi hati secara signifikan.
Bagi mereka yang khawatir tentang kesehatan hati, konsumsi cold brew yang teratur dapat membantu melindungi organ vital ini dari kerusakan yang lebih parah.
Kesimpulan
Membuat cold brew yang sempurna di rumah sebenarnya sangat mudah. Dengan bahan dan alat sederhana, Anda bisa menikmati minuman kopi yang menyegarkan dan rendah asam.
Cold brew adalah pilihan tepat bagi pecinta kopi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan rasakan kenikmatan cold brew buatan sendiri!
